طرز تهیه ترشی گردو با پوست و بدون پوست
تجربه ای تازه با تهیه ترشی گردو
شاید کمی عجیب به نظر برسد اما یک ترشی داریم با نام ترشی گردو که طعمی عالی دارد. البته چنین خوراکی هایی با همچین نوع ساختارهایی بستگی به سلیقه افراد دارد و ممکن است برخی دوستدار چنین خوراکی هایی نباشند.
اگر جزو آدم هایی هستید که علاقه زیادی به ترشیجات دارید ترشی گردو با طعمی عالی و بی نظیر را از دست ندهید! ترشی گردو یکی از ترشی های بسیار قدیمی است که اولین بار در همدان درست شد و با طعمی که داشت مورد استقبال همگان قرار گرفت.
امروزه با توجه به ارزش غذایی بالای گردو اکثر افراد سعی می کنند به روش های مختلفی از گردو استفاده کنند.چی از این بهتر که در شیرینی جات خود گردو بکار ببرید و یا اینکه از ترشی گردو با طعی متفاوت استفاده کنید.
جالب است بدانید ترشی گردو از گردوهای نرسیده یا نارس و به زبان عمومی چغاله به دست می آید.بطور کلی ترشی گردو را می توان به دو روش با پوست و بدون پوست درست کرد که در ادامه این مطلب به طرز تهیه ترشی گردو می پردازیم.
بهترین فصل تهیه ترشی گردو
برای تهیه ترشی گردو بایستی شرایط اقلیم منطقه خود را بسنجید. در برخی مناطق گردوها زودتر می رسند.در فصل بهار که گردوها کمی درشت شده اند اما نارس هستند اقدام کنید.بهترین زمان خرداد ماه است.
در نظر داشته باشید در مناطق گرمسیر مثل قم یا زاهدان گردوها زودتر می رسند پس بایستی سریع تر برای تهیه ترشی گردو اقدام کنید.
طرز تهیه ترشی گردو
برای تهیه ترشی گردو به مواد لازم زیر نیاز است:
- گردو تازه چیده شده
- ادویه
- سرکه
- سبزیجات(ترجیحا ترخون)
- نمک
- سیر
این مواد را آماده کنید و سعی کنید برای آماده کردن گردو از یکسری گردوهای کال و سبز استفاده کنید.آنها برای درست کردن ترشی گردو مناسبتر هستند.
روش تهیه ترشی گردو با پوست و بدون پوست
طرز تهیه ترشی گردو با پوست
در ابتدا برای از بین رفتن تلخی گردو آنها را بخوبی بشویید.سپس آنها را در داخل آب به میزان زیادی قرار بدهید. بگذارید در زمان زیادی گردوها بجوشد. در فاصله زمانی 5 تا 7 دقیقه به مدت دو بار گردوها را جوشانده.بعد از اینکه گردو بخوبی جوشید بایستی آنها را در داخل آب سرد به مدت 24 ساعت و یا حتی بیشتر قرار بدهید.
نکته مهم اینکه چندین بار آب آن را عوض کنید تا تلخی آن از بین برود.می توان به تعداد 2 تا 3 بار این عمل را انجام داد.
کمی طعم آن را بعد از جوشاندن بچشید اگر تلخ نبود می توانید گردوها را در داخل سرکه و نمک قرار داده و سپس بجوشانید. بایستی این میزان سرکه طوری باشد که گردوها کاملا در داخل آنها غوطه ور شوند.
سپس زیر آنها را خاموش کرده و چند دقیقه صبر می کنید تا گردوها سرد شوند.حالا می توانید طرف های شیشه ای تمیز و خشک را برای ریختن گردوها آماده کنید. سیر و سبزی می تواند به گردو طعم عالی و بی نظیری بدهد از این رو می توانید سیر و سبزی را در گردو بریزید تا عطر و بوی خوبی را به خود بگیرد.
توصیه: گردو طعم خاصی ندارد اما اگر بتوان از طعم دهنده در آن استفاده کرد می توانید خوشمزگی ترشی را بخوبی بچشید.به همین خاطر علاوه بر سیر و سبزی می توانید از برگه های زردآلو و یا تمبر هندی استفاده کنید.
بهتر است برای استفاده از این دو طعم دهنده آنها را در داخل سرکه بخوابانید تا بخوبی آب و سرکه را به خود جذب کنند سپس در ترشی گردو استفاده کنید.
اگر می خوای یک باغ گردو داشته باشی و مشکل خرید نهال گردو حل بشه اینجا کلیک کن!
طرز تهیه ترشی گردو
طرز تهیه ترشی گردو بدون پوست
اگر فصل چغاله های گردو گذشته بود و به دنبال طرز تهیه ترشی گردو بودید می توانید ترشی گردو بدون پوست را آماده کنید.در این روش مغز گردو جایگزین چغاله گردو می شود.
در این روش ابتدا گردوها را به خوبی به مدت 3 دقیقه بجوشانید سپس به همراه سرکه و تمر هندی ترکیب کرده و بگذارید تا یک روز کامل در آنها بماند.سپس از صافی رد کرده و در یک شیشه تمیز در دارد بریزید.ادویه جات و سبزی های خوش طعم را به آن اضافه کنید.
برای طعم دهندگی بیشتر توصیه می کنیم از تمر هندی به جای سرکه استفاده کنید. تهیه ترشی گردو سخت نیست تنها باید سعی کنید به یکسری نکات ریز توجه کنید تا تلخی گردو را بگیرید و طعم خوبی را با طعم دهنده ها به آن اضافه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه ترشی گردو
- به هیچ وجه ادویه ها را با سرکه و گردو نجوشانید موجب تلخی ترشی می شود.
- اگر فشارخون یا دیابت دارید می توانید با توجه به نیاز بدن از نمک استفاده کنید.
- می توانید برای تغییر طعم ترشی گردو تمر هندی را جایگزین سرکه کنید.
- بهترین زمان برای تهیه ترشی گردو در فصل تابستان به خصوص در خرداد ماه است.
تزیینات با ترشی گردو
ترشی گردو علاوه بر طعم بی نظیر و متفاوت بودن می تواند یک خوراکی عالی برای تزیین در سفره ها باشد.از طرفی مصرف ترشی گردو به افزایش اشتها کمک می کند.
ترشی گردو با پوست بهتر است یا بدون پوست
طرز تهیه ترشی گردو در دو حالت با پوست و بدون پوست خوش طعم است و این بستگی به ذائقه و سلیقه هر فرد دارد.از طرفی اگر زمان چغاله گردو تمام شده بود می توانید بدون پوست آن را نیز جایگزین کنید.
خواص ترشی گردو
گردو سرشار از خاصیت بوده که مصرف آن به افزایش سلامتی بدن از کاهش فشارخون و دیابت کمک می کند.گردو به عنوان یک خوراکی مفید برای افزایش حافطه و انرژی بدن است.
افرادی که از وجود یبوست رنج می برند می توانند گردو را به دلیل فیبر موجود استفاده کنند.این خوراکی مفید به کاهش قند خون کمک کرده و مصرف هر روزه آن موجب سلامت دستگاه گوارش می شود.
جالب است بدانید جوشانده برگ درخت گردو یا پوسته نازک رویی گردو و پوست سبز گردو در کاهش قند موثر است که مصرف آن به افراد دیابتی توصیه می شود.
گردو به سلامت دستگاه گوارش و هضم بهتر غذا کمک کرده و با آنتی اکسیدان و امگا3 موجب سلامت سیستم دفاعی بدن می شود.ترکیبات این ترشی خوش طعم به سم زدایی بدن کمک می کند.
با ارزش بالا گردو برخی از گردو برای درست کردن شیرینی جات و کیک استفاده می کنند و برخی نیز با ترشی و غیره.این می تواند یک تنوع غذایی در استفاده از گردو باشد.
سخن پایانی طرز تهیه ترشی گردو با پوست و بدون پوست
برای تجربه یک طعم متفاوت از گردو می توانید ترشی گردو درست کنید! ترشی گردو یکی از خوشمزه ترین ترشی هاست که مزاج اکثر افراد آن را می پسندد.به گفته نهالستان نوین گردو به طرز تهیه ترشی گردو به دو روش با پوست و بدون پوست پرداختیم.